Bulgur met tomaat, aubergine en limoenyoghurt

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

oven: voorverwarmen 200 graden

Step 2

Aubergine mengen met olijfolie, peper en zout. 35-40 minuten bakken tot gekarameliseerd en zacht.

Step 3

Pan: ui karameliseren > knoflook & allspice > cherry tomaten + smashen > tomatenpuree, water & zout

Step 4

Breng aan de kook; zacht koken voor 12 min

Step 5

Bulgur toevoegen, roeren & van het vuur 20 min laten staan.

Step 6

In een kom: yoghurt, preserved lemons, helft munt & wat zout

Step 7

serveren: bulgur serveren met aubergine yoghurt en wat munt