Risotto spinaci e funghi

Updated at: Tue, 04 Jun 2024 01:38:56 GMT

Step 1

Preparazione

Step 2

Cuocere al vapore gli spinaci con un filo di olio e del sale per circa 15 minuti. Non cuoceteli troppo in modo che conservino il colore verde brillante. Correggete di sale.

Step 3

Frullateli in modo da ottenere una crema. Se volete potete utilizzare quelli surgelati.

Step 4

Cuocere i funghi con 2 cucchiai di olio uno spicchio di aglio e una spolverata di vino bianco e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Step 5

Preparare del brodo vegetale utilizzando 500 ml di acqua carota sedano e cipolla oppure 1 dado vegetale se non avete tempo e voglia.

Step 6

Iniziare la cottura del riso; mettere in pentola i funghi e il riso lasciandolo tostare un pochino. A questo punto aggiungere un pò di brodo e iniziare a mantecare.

Step 7

Aggiungere il brodo che necessita per la cottura del risotto.

Step 8

Quando il riso sarà quasi cotto aggiungere gli spinaci frullati e cuocere.

Step 9

A fine cottura spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato e una noce di burro o se lo preferite dell’olio d’oliva e se necessario altro brodo.

Step 10

Continuare a mantecare per qualche minuto a fuoco spento in modo che il riso si addensi .

Step 11

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