Carbonare di zucchine

Good

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Step 1

Rosolare le zucchine a rondelle in olio, cipolla e aglio. Prima mettendo il coperchio, poi gli ultimi minuti senza coperchio per farle croccanti

Step 2

A bagnomaria, sopra la pentola dove cuoce la pasta, mettere, in una ciotola, le uova, pecorino grattugiato, pepe, limone se vuoi. Sbattere con una frusta fino a diventare crema calda(aggiungere un goccio di acqua se fa o grumi). Togliere da bagnomaria ma continuare a sbattere perché è caldo, far raffreddare altrimenti si straccia

Step 3

In padella, scolare la pasta, aggiungere la crema e le zucchine, far mantecare e servire

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