Hachis parmentier

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux (en 8 pour les grosses pommes de terre et en 6 pour les moyennes).

Step 2

Les recouvrir d’eau et les mettre à bouillir pendant 20 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.

Step 3

Faire revenir l’oignon finement ciselé dans 2 càs d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Step 4

Ajouter 1 càs de concentré de tomate et 2 gousses d’ail hachées. Écarter les oignons pour faire frire le mélange avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes puis tout mélanger

Step 5

Ajouter la viande hachée et continuer de mélanger

Step 6

Assaisonner avec du sel, poivre et à càc de thym séché

Step 7

Ajouter 2 càs de farine et 40 cl de bouillon de volaille

Step 8

Ajouter 2 càs de vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à réduction.

Step 9

Ajouter 1 càs de coriandre fraîche à la fin

Step 10

Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec 1 gousse d’ail écrasée, 25 cl de lait, 5 cl de crème liquide, du sel, du poivre, une pincée de noix de muscade et 1 feuille de laurier

Step 11

Laisser infuser pendant 5 minutes.

Step 12

Une fois cuites, écraser les pommes de terre égouttées en y incorporant le lait infusé.

Step 13

Ajouter du fromage râpé et du persil à la purée.

Step 14

Dans un plat à gratin, déposer une couche de viande, puis une couche de purée

Step 15

Labourer la purée à la fourchette et parsemer de chapelure.

Step 16

Mettre au four pendant 20 minutes à 200°C, puis 5 minutes en mode grill Ce n'est pas grave si le mélange n'est pas doré, l'important c'est que le plat soit bien chaud

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