Parmentier aux légumes

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:31:41 GMT

Step 1

Épluchez et lavez les pommes de terre, plongez les dans une casserole d’eau salée portée à ébullition. Faites les cuire pendant 25 mn. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau en enfonçant la pointe, elle doit rentrer dans la pomme de terre facilement. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez les et écrasez les finement à l’aide d’un presse purée. Ajoutez 30g de beurre et le lait. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade. Mélangez.

Step 2

Lavez la courgette et l’aubergine. Coupez l’aubergine en petits dés, déposez les dans un saladier, salez et réservez. Coupez la courgette en dés. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.

Step 3

Faites chauffer de l’huile de d’olive dans une cocotte et faites y revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez les courgettes, les aubergines rincées sous l’eau et égouttées, et faites les revenir pendant 5 mn. Versez les tomates concassées et 10cl d’eau, mélangez. Ciselez le basilic et l’ajouter dans la cocotte avec le thym, salez, poivrez et faites cuire pendant 20mn à feu doux et couvert.

Step 4

Coupez le seitan en dés et hachez le grossièrement. Ajoutez le dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 5 mn à découvert.

Step 5

Préchauffez le four à 180°c. Répartissez la garniture dans un plat à gratin , ajoutez la purée par dessus, déposez des morceaux de beurre sur le dessus et enfournez pour 30mn.

9 liked

0 disliked

Easy

Go-to

Makes leftovers

One-dish

Sweet