Buddha bowl avec vinaigrette tofu et tahini

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Préchauffer le four à 200 degrés.

Step 2

Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

Step 3

Coupez l'aubergine en tranches.

Step 4

Écrasez l'ail avec le côté d'un couteau.

Step 5

Dans un grand bol, mélangez la patate douce et l'aubergine avec le mélange d'épices péruviennes et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne.

Step 6

Répartissez la patate douce, l'aubergine et l'ail sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Step 7

Faites rôtir le tout au four pendant 20 à 22 minutes.

Step 8

Rincer les lentilles dans une passoire et laisser égoutter.

Step 9

Coupez le concombre et la pomme en cubes. Hachez finement les feuilles de menthe et le persil.

Step 10

Lavez soigneusement le citron vert. Râpez le zeste du citron vert avec une râpe fine et coupez le citron vert en quartiers.

Step 11

Dans un saladier, mélangez les lentilles, le concombre, la pomme, le zeste de citron vert, la menthe, le persil, le jus d'1 quartier de citron vert par personne et l'huile d'olive extra vierge au goût. Assaisonner de poivre et de sel si nécessaire.

Step 12

Coupez le tofu en cubes.

Step 13

Étalez la farine dans une assiette. Assaisonnez avec du sel. Trempez les cubes de tofu dans la farine. Assurez-vous que les cubes de tofu sont entièrement recouverts de farine.

Step 14

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol par personne dans une poêle à feu vif. Faites frire les cubes de tofu pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Step 15

Ajouter par personne : 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à café de sambal et bien mélanger.

Step 16

Pressez l'ail rôti et hachez-le finement.

Step 17

Préparez une vinaigrette dans un bol avec l'ail, le tahini, la sauce asiatique sucrée et par personne : 20 ml d'eau et le jus d'1 quartier de citron vert (voir Astuce).

Step 18

Répartir la salade de tofu, d'aubergines, de patates douces et de lentilles dans les assiettes et mélanger dans une salade.

Step 19

Servir la vinaigrette au centre de l'assiette.