Epaule agneau, purée edamames et pommes de terre

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffer le four à 160 °C.

Step 2

Agneau : "masser" l’épaule les épices (romarin, thym, paprika doux, cumin (facultatif), poivre, sel). La déposer dans un plat allant au four avec un fond d'eau. Recouvrir de papier cuisson ou d’un couvercle (cocotte en fonte OK). Enfourner pour 2 h à 2h30, en arrosant une ou deux fois pendant la cuisson. En fin de cuisson, découvrir et laisser gratiner 10 min à 200 °C pour colorer la viande.

Step 3

Pommes de terre airfryer : peler les pommes de terre. Les couper en dés grossiers. Ajouter du sel, du poivre, du paprika, des herbes de Provence et du curcuma. Mélanger et cuire sur le mode "frites" ou 20–25 min à 180°C en secouant à mi-cuisson. Puis 10min à 200°C.

Step 4

Purée d'edamames : décongeler et/ou cuire les edamames si besoin. Ecosser les edamames. Mixer les edamames avec le fromage frais, le jus de citron et un peu d’eau chaude. Ajuster la quantité d'eau en fonction de la texture souhaitée. Ajouter un peu de coriandre et du basilic. Saler et poivrer selon goût.