Velouté froid aux courgettes

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Step 1

Hachez les oignons.

Step 2

Préparez les courgettes en coupant leur couvercle et en les évidant pour retirer la pulpe.

Step 3

Dans une casserole, faites rissoler les oignons dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la pulpe des courgettes et l'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Step 4

En fin de cuisson, incorporez le fromage et la crème. Salez et poivrez selon vos goûts.

Step 5

Retirez du feu et mixez le tout dans un blender. Mettez au frais au minimum 2 heures.

Step 6

Servez le velouté froid dans les coques des courgettes rondes, décorées d'une quenelle de crème fraîche et de quelques brins de ciboulette.