Pearl barley with tomato, leek, and pine nuts
Leave a note
Pearl barley with tomato, leek, and pine nuts
4 steps
Prep:15minCook:1h
Pre-soak barley for shortened cooking time??
Updated at: Wed, 17 Jul 2024 16:03:45 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
23
Low
Glycemic Load
16
Moderate
Nutrition per serving
Calories474.3 kcal (24%)
Total Fat18.9 g (27%)
Carbs70 g (27%)
Sugars5.7 g (6%)
Protein10.8 g (22%)
Sodium729.4 mg (36%)
Fiber14 g (50%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
450 gramstomatoes
diced
2leeks
rings
2cloves of garlic
1 teaspoonchili flakes
2bay leaves
300 gramspearl barley
700mlvegetable stock
40 gramsroasted pine nuts
1 tablespoonolive oil
Dressing:
Instructions
Step 1
Verwarm de oven voor tot 180 ◦C hete- lucht /200 °C elektrisch.
Step 2
Doe de tomaten, prei, knoflook, chill- Vlokken, zout, laurierblaadjes, gort, bouillon en olijfolie in een diepe braad- slede en roer alles door elkaar. Dek de braadslede strak af met aluminiumfolie of leg er een deksel op en zet het geheel 1 uur in de oven.
Step 3
Roer intussen het citroensap, de olie, het zeezout, de zwarte peper en dille door elkaar en zet weg.
Step 4
Als de parelgort gaar is, roer je de dille- dressing erdoor en breng je het gerecht op smaak met extra zout, peper en citroensap. Strooi de pijnboompitten erover en dien op.
Notes
0 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!
