Ньокки со шпинатом

Gnocchi verdi. Ньокки - это такие итальянские клецки. Их делают и из кукурузной, и из каштановой муки, и из тыквы, но чаще всего все-таки из картошки. Продукты достачно простые, но приготовление требует некоторой возни, поэтому есть смысл заготавливать ньокки впрок. И тогда, если однажды вечером у вас не окажется времени для готовки, а будет хотеться чего-нибудь быстрого и вкусного и желательно интересного, имея такую заготовку в морозильнике, вы сможете легко приготовить настоящее итальянское блюдо за считаные минуты.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Подготовить продукты: картофель хорошо помыть, он будет готовиться в кожуре.

Step 2

Тщательно промыть листья шпината от песка. Отварить картофель в подсоленной воде. Оставить остывать.

Step 3

Бланшировать в кипящей воде листья шпината до мягкости, воду слить

Step 4

и обдать шпинат холодной, ледяной водой. Такой прием позволит сохранить яркий цвет зелени.

Step 5

После чего шпинат хорошо отжать, избавляясь от лишней влаги.

Step 6

Очистить от кожуры картофель и еще теплым протереть через сито. Шпинат хорошо измельчить.

Step 7

На поверхности, присыпанной мукой, смешать картофельную массу со шпинатом,

Step 8

добавить соль, перец по вкусу и хорошо вымесить, добавляя муку по необходимости.

Step 9

Полученная масса не должна быть очень тугой, но при этом не должна липнуть к рукам.

Step 10

На этой стадии также можно добавить яйцо, оно послужит хорошим закрепителем,

Step 11

и его использование часто встречается в подобных рецептах).

Step 12

Разделить массу на части и скатать нетолстыми колбасками. После чего нарезать колбаски кусочками толщиной в палец.

Step 13

Чтобы придать ньоккам рельефность, итальянцы используют специальную ребристую доску.

Step 14

С этой задачей отлично справляется и обычная вилка.

Step 15

На каждый кусочек нужно слегка надавить сверху до получения рисунка.

Step 16

Когда последняя штучка будет готова, ньокки нужно оставить на воздухе около часа, чтобы они подсохли.

Step 17

Подсушенные ньокки разложить на ровной поверхности так, чтобы они не соприкасались,

Step 18

и подморозить в морозильной камере.

Step 19

После этого их можно смело ссыпать в пакет и хранить в морозильной камере

Step 20

Нужно достать их и отварить в кипящей подсоленной воде (или проварить в соусе) 2 - 3 минуты.

Step 21

Итальянцы подают ньокки с различными соусами: сливочными, сырными, томатными...

Step 22

Шпинатные ньокки замечательно сочетаются со сливочными соусами на основе сыров с благородной плесенью.

Step 23

Но если нет и 5 минут на соус, то даже простое сливочное масло будет прекрасно оттенять их вкус.

↑Support creators by visiting their site 😊