Мармелад из кока-колы

Мармелад из кока-колы можно приготовить или на загустителях типа крахмала, или на желатине. Агар-агар для этого блюда не оптимален: содержащийся в напитке комплекс веществ препятствует стабильному застыванию. В общем, на агар-агаре можно приготовить только жидкий мармелад. Самый красивый, стабильный, прозрачный и блестящий - это на желатине. Блюдо получается весьма пикантным - благодаря тому, что кола не подвергается термической обработке, она и в затвердевшем виде сохраняет легкую "щипучесть".

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

На 450 мл колы следует взять не менее того количества желатина,

Step 2

которое рекомендуется для желирования 500 мл жидкости, а лучше и еще чуток побольше - нам же мармелад резать,

Step 3

Итак, у меня - 7 листов на 450 мл колы. Вода для размачивания желатина - технологический компонент.

Step 4

Размочить в воде, отжать и растворить желатин согласно руководству на упаковке.

Step 5

Соединить желатин с колой согласно руководству на упаковке для желатина

Step 6

постепенно подливая колу к теплому желатину. Поставить емкость в холодильник для застывания.

Step 7

Через 2 часа получится уже устойчивый мармелад из кока-колы.

Step 8

Нарезать мармеладки кубиками или ромбиками.

Step 9

или мелко-мелко, или размять вилкой - чтобы можно было брать ложкой и намазывать-накладывать.

Step 10

обвалять такие мармеладки в смеси сахарного песка с лимонной кислотой,

Step 11

кристаллы через пару минут полностью растворятся, поверхность мармеладок так и останется прозрачной,

Step 12

но при этом она станет кисловатой и более интенсивной по вкусу, чем, так сказать, их внутренность.

Step 13

Очень интересно получается, мало кто может отгадать, как это сделано.

Step 14

Среди ломтиков мармелада лежат уже и те, которые были обваляны в сахаре с лимонной кислотой.

↑Support creators by visiting their site 😊