Овощное рагу с кабачками и картошкой

Простое овощное рагу с кабачками и картошкой получается очень вкусным за счёт постепенного добавления овощей и их медленного приготовления. Овощи смешиваются и обогащают друг друга вкусами и ароматами.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Для начала нужно подготовить картофель: почистить и нарезать на средние кубики.

Step 2

Затем очистить лук и нарезать его на небольшие кубики.

Step 3

Морковь почистить овощечисткой или ножом и нарезать на небольшие кубики. Я нарезаю все овощи примерно на одинаковые кубики, а картофель немного покрупнее.

Step 4

В глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла и пассеровать лук пару минут до прозрачности на среднем огне.

Step 5

В сковороду к луку добавить морковь и обжарить их вместе до лёгкой золотистости 3 – 4 минуты, время от времени помешивая.

Step 6

Чеснок очистить и мелко порубить.

Step 7

Добавить порубленный чеснок в сковороду, немного посолить, поперчить и перемешать. Пассеровать всё вместе, помешивая, 1 – 2 минуты на умеренном огне до прозрачности чеснока. Такая медленная постепенная обжарка овощей способствует лучшему раскрытию их вкусовых качеств и ароматов.

Step 8

На этом этапе можно добавить другие специи, если используете.

Step 9

Затем добавить картофель, перемешать и, помешивая, слегка его обжарить, буквально пару минут на умеренном огне, в конце немного посолить. Важно, чтобы овощи не пригорали. Это в итоге ухудшит вкус овощного рагу.

Step 10

Затем влить полстакана горячей воды и тушить на медленном огне 10 минут.

Step 11

Пока овощи тушатся, нарезать кабачок на небольшие кубики. Если кабачок большой с толстой кожицей, то его следует очистить, а также вынуть жёсткие семечки.

Step 12

Добавить кабачок в сковороду, ещё немного посолить, перемешать и тушить до готовности картофеля, пару раз перемешав, около 5 минут. Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы они сохранили свою форму.

Step 13

На этом этапе картофель должен полностью приготовиться, т.к. следующий этап - добавление помидоров. Если добавлять их к неготовому (сыроватому) картофелю, кисловатые помидоры сделают картофель жёстким и невкусным.

Step 14

Нарезать помидоры произвольными кусочками.

Step 15

Добавить помидоры в овощное рагу, перемешать, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.

Step 16

На этом этапе по желанию можно добавить в овощное рагу с кабачками и картошкой измельчённый чеснок, сушёную зелень и лавровый лист.

Step 17

Зелень измельчить, удалив жёсткие стебли.

Step 18

Попробовать рагу и, по необходимости, ещё немного посолить и поперчить. Добавить зелень, перемешать и дать настояться под крышкой около 5 минут.

Step 19

Подавать овощное рагу с кабачками и картошкой со свежими овощами и хлебом. Приятного аппетита!

↑Support creators by visiting their site 😊