바스크 치즈 케이크 레시피

크림치즈를 풀어 만든 반죽을 원형틀에 넣고 고온으로 짭게 구운 바스크 치즈케익은 겉의 짙은 색감만큼 스모키항 향과 부드럽고 진한 풍미를 느낄 수 있는 치즈케이크 레시피입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

크림치즈나 계란 등의 재료는 실온 상태로 준비해서 부드러운 상태로 주걱으로 잘 풀어줍니다.

Step 2

덩어리 없이 풀어준 뒤 설탕 50g을 두 번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다.

Step 3

계란은 전란 1개와 노른자 1개를 넣어주었습니다.

Step 4

비린내를 잡아주고 풍미를 돋우기 위해 레몬즙 4g을 착즙하여 넣어주었어요.

Step 5

액상 상태의 생크림 95g을 넣고 주걱으로 꼼꼼하게 섞어줍니다.

Step 6

옥수수전분 8g을 곱게 체에 내려주고 주걱을 세워가며 날가루가 보이지 않게 섞어줍니다.

Step 7

도시락케이크 사이즈인 10cm 높은 원형 틀에 종이호일을 깔아줍니다.

Step 8

원형틀에 반죽을 부어주고 아래 바닥으로 탕탕 내리쳐 공기를 빼줍니다.

Step 9

230도로 예열한 오븐에 넣고 230도 16~17분 구워줍니다.

Step 10

구워준 뒤 그대로 오븐을 열고 5분 두었다가 꺼내어줍니다.

Step 11

전날 오후에 구운 뒤 다음날 냉장고에서 꺼내어보니 겉의 진한 향과 속의 부드러운 맛이 잘 어우러집니다.

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