얼갈이 배추 겉절이 만드는법

얼갈이 배추는 수분이 많아 식감이 아삭아삭 맛이 좋아 매콤 새콤달콤한 겉절이 양념으로 만들면 봄철 입맛 돋우는 별미에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

얼갈이 배추는 마르거나 누렇게 뜬 잎은 떼어내고 밑동 뿌리 부분은 잘라냅니다

Step 2

길이에 따라 한입에 먹기 좋게 잘라서 흐르는 물에 여러 번 헹구어 씻어 세척 후 물기를 털어 체에 밭쳐둡니다.

Step 3

함께 곁들일 쪽파는 4cm 길이로 잘라줍니다.

Step 4

고춧가루 2 큰 술 듬뿍, 액젓 2 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술, 매실액 2/3 큰 술, 식초 1/2~1 큰 술, 간 마늘 2/3 큰 술, 간생강 약간을 넣어줍니다.

Step 5

재료가 어우러지도록 잘 섞어줍니다.

Step 6

손질해둔 얼갈이배추와 쪽파를 넣어요.

Step 7

양념이 어우러지도록 살짝 버무려줍니다.

Step 8

바로 먹기 때문에 참기름 1 큰 술, 통깨 약간 뿌려 고소한 향미를 더해 마무리해요.

Step 9

얼갈이겉절이는 절이는 과정 없이 바로 양념에 무쳐먹기 때문에 간단하게 만들어 먹기 좋습니다.

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