Irish beef stew

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Saisir le bœuf : Dans une grande cocotte ou une marmite, chauffez 1,5 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le revenir en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférez les morceaux dans une assiette.

Step 2

Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez le reste de l’huile d’olive. Faites revenir les oignons et l’ail pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez ensuite les carottes et les panais et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes.

Step 3

Incorporer la farine : Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pendant environ 1 minute pour qu’elle soit bien absorbée.

Step 4

Déglacer et cuire à feu doux : Versez la Guinness et le bouillon de poulet en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour détacher les sucs. Ajoutez le concentré de tomate, les pommes de terre, le thym et les feuilles de laurier.

Step 5

Cuisson lente : Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 2h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre. 6. Finalisation : Retirez le thym et les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Juste avant de servir, ajoutez le persil haché.