꽈리고추 잔멸치볶음 레시피

잔멸치볶음은 비린내 없이 눅눅하지 않고 바삭바삭하게 단맛과 짠맛 감칠맛을 더해 꽈리고추를 함께 볶아 완성합니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

반찬으로 먹기 좋은 작은 크기의 잔멸치를 준비했어요

Step 2

깊은 볼에 진간장 1 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술 물엿 또는 조청 2 큰 술을 넣고 뭉침 없이 섞일 수 있도록 풀어줍니다.

Step 3

꽈리고추를 큼직하게 썰어 향을 더해주었습니다.

Step 4

냉동실에 소분해두었던 것이라 마른 팬에 가볍게 볶아 눅눅함을 잡아주었습니다.

Step 5

타지 않게 약불에서 살짝 볶아 눅눅함과 비린내를 잡아준 뒤 체에 밭쳐 잔가루를 털어줍니다.

Step 6

멸치를 넣고 볶아줍니다.

Step 7

적당한 식감으로 볶아지면 한쪽으로 밀어두고 만들어둔 양념을 부어줍니다.

Step 8

꽈리고추를 넣고 볶아줍니다.

Step 9

불은 끈 뒤 참기름 1 큰 술, 통깨 약간 뿌려 완성합니다.

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