오돌오돌 식감좋은 톳두부무침

오돌오돌 씹는 식감이 재밌는 톳과 고소한 두부가 더해져 은근히 젓가락이 잘가는 톳두부무침을 했어요. ​ '바다의 보물'이라 불리우는 톳은 풍부한 무기질과 각종 비타민, 식이섬유가 풍부하여, 해조류중에서 영양이 가장 뛰어나다고 합니다. 식량이 부족했던 시절에는 톳밥을 지어먹기도 했다는 구황식품이기도 합니다. ​ 톳이 많이 생산되는 제주도에선 톳으로 만든 음식이 정말 많아요. 구수한 뼛국에 톳을 넣어 끓인 몸국이나, 톳칼국수, 톳김밥등 톳 활용 요리가 많아요. 그만큼 맛도 좋고 영양도 많아 활용도가 높은것 같아요. 요즘엔 염장톳이 있어서 아무때나 톳을 먹을 수 있어 정말 편리하네요. 염장톳을 이용해 맛깔스런 톳무침을 했습니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

염장톳은 찬물에 두번정도 헹궈 소금을 씻어낸후, 넉넉한 찬물에 식초 1큰술을 섞고, 헹궈낸 염장톳을 담궈 20분간 짠기를 빼줍니다. 이때 식초를 조금 넣어 비린내를 잡아주세요.

Step 2

끓는물에 짠기 뺀 톳을 넣어 살짝 데칩니다. 끓는물에 닿으면 생톳은 바로 초록빛이 되지만, 염장톳은 그대로 입니다. 휘휘 저어가며 20초정도 데쳐 찬물에 헹군후 물기를 빼줍니다.

Step 3

두부는 칼등으로 으깬후, 손으로 두부의 물기를 가볍게 짜주세요. 물기가 살짝 남아있는 정도가 무침하기에 더 좋아요.

Step 4

데친톳에 으깬 두부, 채썬 당근을 넣고 국간장1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 통깨2큰술, 소금약간으로, ​조물조물 무쳐주세요. 모자라는 간은 소금으로 맞춰야 깔끔한 맛이 납니다.

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