냉이된장무침

​냉이를 파르스름하게 초록빛이 선명하도록 살짝데쳐서 된장에 가볍게 조물조물 무쳤어요. 냉이된장무침은 입맛이 확 살아나는듯 향긋하고 풋풋하며 쌉싸름한맛이 봄에만 맛볼 수 있는 별미에요. 냉이와 된장의 조화로움도 맛볼 수 있구요. 냉이의 향긋함을 최대한 끌어낸듯 합니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냉이의 억세고 무른잎을 떼내고, 흙이 엉겨붙은 지저분한 뿌리는 칼로 살살 긁어낸후 찬물에 서너번 헹궈 물기 빼주세요. 냉이는 잎이 푸릇푸릇한 초록색이고 뿌리가 굵고 억세지않은것이 좋아요.

Step 2

끓는물에 소금을 약간 넣고 냉이를 파릇파릇한 색이 나도록 1-2분정도 가볍게 데쳐 줍니다.

Step 3

파릇하게 데친냉이는 찬물에 헹궈 물기뺀후 먹기좋게 썰어줍니다.

Step 4

데친 냉이에 된장2큰술, 다진파2큰술, 풋고추1개, 다진마늘1큰술, 올리고당2큰술, 참기름1큰술, 통깨약간을 넣고 조물조물 가볍게 무치세요. ​

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