나박김치 담그는법

명절김치인 나박김치는 배추,무를 기본으로 과일도 좀 넣고 미나리,쪽파, 마늘등도 썰어넣어, 절임없이 바로 담구는 물김치에요. 재료만 썰어놓으면 바로 담굴수 있어서 아주 손쉬워서 명절뿐 아니라 평상시에도 해먹고 있어요. ​ 담가서 바로 먹어도 개운하고 아삭아삭하고, 살짝 익은 다음 먹으면 상큼하면서 시원한 맛이 납니다.​ 나박김치는 새우젓국물을 조금만 넣어, 콤콤한 젓갈류를 최소화하고, 소금으로 간맞추는것이 맛이 깔끔합니다. 고춧가루는 꼭 면보에 걸러 넣어야, 텁텁하지 않고 깔끔한 국물맛이 납니다. 냉장고속의 자투리채소, 과일이 남았을때 만들어보기 좋은 나박김치입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

알배추(배추 속대)는 1/2포기만 사용해서 줄기를 떼어 씻은후 2cm크기로 썰고, 무, 당근은 얇게 나박하게 썰어줍니다. 오이는 동글동글 얇게 썰고, 사과는 씨빼고 껍질째 나박썰어줍니다.

Step 2

쪽파, 미나리는 4cm길이로 짧게 썰고 청양고추, 홍고추는 송송 썰어요. 마늘, 생강은 가늘게 채썰어줍니다. 마늘, 생강을 굳이 면보에 싸서 넣지않아도 된답니다.

Step 3

이번엔 김칫국물을 만들어볼게요. 고춧가루 3큰술을 면보에 싸서 생수5컵에 풀어준후, 새우젓국물2큰술, 소금 7큰술, 설탕 1큰술, 매실청 4큰술을 넣어 잘 섞어 간합니다.

Step 4

손질해둔 채소,과일을 김칫통에 담고, 만들어둔 고춧물(5컵)과 생수7컵을 섞어 붓고, 모자라는 간은 소금으로 맞춰줍니다. 담군 나박김치는 실온에 하루정도 두었다가, 냉장 보관해 먹도록 합니다. 기온이 낮은 겨울철에는 하루나 이틀정도 실온에 익힌 다음 냉장하세요. 살짝 덜익어도 아삭하고 신선한맛이 좋으니 입맛에 맞게 익혀보세요. ​텁텁하지않고 시원한맛이 일품인 나박김치랍니다.

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