표고버섯전

마트에서 표고버섯이 싱싱해서 사다가 잘게 다져넣고 표고버섯전을 부쳐 먹었어요. 표고버섯은 쫄깃한 식감이 좋고, 특유의 향이 있어서 언제나 사랑받는 버섯이죠. ​ 표고버섯은 잘게 다져도 식감이 살아있어서 다른야채들과 함께 섞어 노릇하게 전을 부쳐도 표고의 향과 맛이 그대로 느껴지네요. 마치 고기 먹는듯 쫄깃해서 반찬이나 술안주를 해도 좋을것 같아요. ​ 표고버섯에는 항산화물질이 풍부해서 여러가지 성인병, 각종질병예방에 도움을 줍니다. 특히 표고의 레시틴은 항암효과가 크다고 알려져 있어요. 갓이 활짝 피기전의 표고가 가장 좋다고 하니 저는 가장 질좋은 표고를 사온듯 하네요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

표고버섯, 양파, 청양고추, 당근은 모두 잘게 다집니다. 아이가 먹을거라면 청양고추대신 부추, 피망, 파프리카등을 사용해보세요. 표고버섯은 갓이 상하지않게 흐르는물로 깨끗이 씻어서 밑동 끄트머리를 조금만 잘라내고 사용하세요.

Step 2

볼에 다진재료들을 넣고 밀가루3큰술, 전분가루1큰술, 달걀2개, 소금약간, 후추약간을 넣고 섞어줍니다. 이때 물은 넣지 않습니다.

Step 3

재료들이 겨우 엉길정도의 촉촉한 반죽입니다. 물을 넣지 않아도 수분이 나와 촉촉하게 잘 엉깁니다. 밀가루양을 최소화해서 표고의 맛이 잘 살아난답니다.

Step 4

달군팬에 식용유를 두르고 반죽을 한두숟가락씩 떠서 얹고 동그랗게 모양 잡아가며 부쳐줍니다. 한쪽면이 노릇해지면 뒤집어 마저 부쳐주세요. 뒤지개로 살살 눌러가며 노릇하게 부칩니다.

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