부채살수육

Updated at: Mon, 11 Nov 2024 04:22:52 GMT

Step 1

두툼하게 썬 부채살은 물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요.

Step 2

핏물 뺀 소고기는 압력솥에 넣어 준 뒤 고기가 충분히 잠길 만큼 물을 넣어 주세요.

Step 3

대파 40g, 양파 1대, 마늘 8알, 월계수잎3장, 통후추 1T, 청주 반 컵을 넣고 압력솥 뚜껑을 닫아 중불에 올려 줍니다.

Step 4

추가 돌기 시작하면 불을 약불로 낮춰 40분 동안 푹~ 익혀 주세요.

Step 5

팽이버섯은 밑동을 잘라 물에 한 번 헹궈 물기를 빼주고 부추는 씻어 준 뒤 5-6cm 길이로 썰어 주세요.

Step 6

40분 동안 푹~익힌 부채살은 압력솥에 김이 빠지면 고기를 도마 위로 건져내 한 김 식혀줍니다.

Step 7

고기 삶은 육수를 채에 걸러 고기 육수에 소금과 국간장으로 간을 맞춰주세요.

Step 8

부채살을 한 김 식혀 준 뒤 칼로 얇게 썰어 준 뒤 채소 위로 예쁘게 담아 주세요.

Step 9

소금과 국간장으로 간을 맞춘 육수를 고기와 채소가 자작하게 깔릴 정도로 부어 주세요.

Step 10

부추와 버섯이 숨죽으면 부채살수육에 싸서 참소스+겨자 소스에 찍어서 맛있게 먹어요.

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