김치죽

시큼하게 익은 배추김치와 시원한맛이 나도록 콩나물을 넣고 찬밥을 넣어 밥이 흐물흐물해지도록 은근히 푹 끓여낸 다음, 김가루, 청양고추, 깨를 얹어 먹으면 입맛 제대로 살려주는 김치죽이 됩니다. 김치와 콩나물의 조화로 얼큰 시원하고, 푹 끓인 죽이라 부드러워서 아침식사로 정말 좋아요. 해장음식으로도 적극 강추합니다. 한대접 먹고나면 속이 화끈하게 풀리는 한끼식사입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

신김치는 잘게 송송 썰고, 콩나물을 한줌(100g) 씻어 물기빼주세요. 대파는 어슷썰고, 청양고추는 얇게 송송 썰어줍니다.

Step 2

멸치육수 5컵에 썰어둔 김치와 김칫국물4큰술, 고춧가루1큰술을 넣고 끓입니다. 국물이 끓으면 중불로 줄여 5분간 끓여주세요.

Step 3

김치가 부드럽게 익으면 밥2/3공기와 콩나물 한줌을 넣고, 새우젓, 대파, 다진마늘도 넣어 끓여주세요. 끓으면 중약불로 줄여서 10분간 밥이 푹 무르게 익도록 뚜껑덮어 은근히 끓입니다.

Step 4

밥이 무르게 퍼지면 대접에 담고 참기름, 김가루, 청양고추, 통깨를 얹어줍니다. 매운맛은 청양고추로 조절해주세요.

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