무석박지

간단히 무2개로 석박지를 담궈봤어요. 가을무는 맛이 깊고 수분이 풍부해서 맛이 좋아요. 아삭아삭 시원한 무에 감칠맛나는 양념으로 맛깔스럽게 담가 적당히 익히면 아주 달달하고 시원한 석박지가 됩니다. 맨입으로도 자꾸 먹고싶어지는 석박지는 설렁탕집 김치로 유명하지만, 라면먹을때, 국수먹을때 같이 곁들이면 얼마나 꿀맛인지 몰라요.

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Step 1

무는 껍질째 깨끗이 씻어 5cm 길이로 토막 낸후, 납작하게 1cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.. 이때 쪽파도 5cm 길이로 잘라요.

Step 2

썰어놓은 무에 분량대로 만든 절임물을 붓고 2시간 정도 절여주세요. 절이는 중간에 1~2번 정도 위아래를 뒤집어 고루 절여 주세요

Step 3

절인 무는 찬물에 헹궈 물기를 뺀후, 분량대로 양념을 넣고 손이나 주걱으로 고루 버무린후 짧게 자른 쪽파를 섞어 줍니다. 찹쌀풀물은 물1컵에 찹쌀가루2큰술을 섞어 저어가며 끓인후 완전히 식혀 사용하세요.

Step 4

버무린 석박지는 김치통에 넣고 꼭꼭 눌러 담아 실온에 4-5일정도 두었다가 냉장고에 넣어 2-3일지나면 꺼내 먹도록 합니다.

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