🇩🇪양배추 사우어크라우트

🇩🇪양배추 사우어크라우트 저장음식을 만들기에 한창 빠져있는 요즘. 집에 하나하나 늘어가는 캔닝이 곳간에 곡식이 가득한것처럼 든든해요🧡 저희집은 아침저녁으로 바람이 불기 시작하는 초가을에🍁 가장 먼저 만드는 저장음식이 독일의 국민음식이자 대표음식인 “사우어크라우트“입니다. 김치처럼 발효음식이라는 점은 같지만 만들기는 정말 쉽고, 어디요리에나 잘 어울려서 각 집집마다 다양한 레시피가 특징이죠:) 발효가 잘 된 사우어쿠라우트는 식감이 아삭하면서 발효로 인해 톡쏘는 맛이 있고 피클처럼 시큼하지만 달지 않아서 고기와 먹으면 정말 잘 어울려요🧡

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양배추 반통을 채썰어 줍니다.

Step 2

소금은 양배추 무개의 2%정도

Step 3

마늘을 넣고 잘 섞어 줍니다

Step 4

적당량의 물을 넣어주세요.

Step 5

모든 재료를 잘 섞은 후 눌러주면서 1~2시간 정도 절여 질때까지 기다려 줍니다

Step 6

절여진 양배추를 통풍이 되는 유리병에 넣어주세요.

Step 7

누름돌을 넣어 공기와 접촉이 없도록 눌러주세요

Step 8

뚜껑을 닫고 실온에서 1~3일 숙성 후 냉장 보관하여 바로 먹을 수 있습니다.

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