고구마야채튀김

고구마가 주가 되고 여러가지 야채가 섞인 튀김입니다. 고구마튀김도 좋지만 여러가지맛이 다른 야채를 넣고 튀김을 하면 갖가지 맛이 어우러지면서 바삭하고 더 맛있어요. 요리하다 남은 자투리야채를 이용하면 좋고, 요즘처럼 비많이 오는날 해먹으면 더 맛있는것 같아요. 야채를 살살 골라내고 잘안먹는 아이들에게 먹이기좋은 메뉴에요. 한여름의 시원한 맥주와 곁들이기 좋은 안주로도 강추합니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고구마, 양파, 당근, 깻잎은 채썰고, 풋고추는 어슷썰어요. 감자, 단호박, 파프리카, 우엉, 연근, 청양고추등등 다양하게 자투리채소를 이용해보세요.

Step 2

채썬 재료들을 골고루 섞어 소금을 솔솔뿌려 간한후 튀김가루를 솔솔 뿌려 골고루 묻혀주세요.

Step 3

튀김가루 1.5컵, 찬물(또는 얼음물)1컵을 붓고 날가루가 보일정도로 대충 섞은후 야채를섞어요.

Step 4

튀김기름이 170-180도로 열이오르면... 반죽을 한주걱씩 떠서 기름에 살며시 넣고 튀깁니다. 이때 너무 많이 넣으면 기름온도가 떨어지니 서너개씩만 넣고 바삭하게 튀겨내세요. 완성된 튀김은 기름망에 얹어 기름기를 빼내세요. 170-180도의 튀김온도는 튀김옷을 떨어트렸을때 중간까지 가라앉았다 솟아오르는 정도에요.

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