미소된장국 만들기 일본 미소시루 끓이기 두부 미소된장국 레시피

가쓰오다시 육수를 사용하여 감칠맛을 더한 간단하고 맛있는 일본식 두부 미소된장국(미소시루)을 소개합니다. 두부, 표고버섯, 쪽파 등의 재료가 조화롭게 어우러져 깔끔하고 개운한 맛을 자랑하며, 튀김 요리와 잘 어울립니다. 바쁜 아침이나 간편한 한 끼로 적합한 요리입니다.

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Step 1

[가쓰오다시 육수 준비] 물 600ml에 사각 다시마 5x5cm 3장을 넣고 끓지 않도록 약불에서 10분 동안 우린다. 다시마를 건져내고, 가쓰오부시 한 줌을 넣고 5분 동안 우려낸 후, 채반에 걸러 500ml의 맑은 육수를 준비한다.

Step 2

[재료 준비] 두부 150g은 1cm 크기로 정육면체로 썰고, 표고버섯 1개는 두부와 비슷한 크기로 썬다. 쪽파 10g은 송송 썬다.

Step 3

[미소된장국 끓이기] 가쓰오다시 육수 500ml에 두부와 표고버섯, 설탕 0.3티스푼을 넣고 중불에서 5분간 끓인다. 5분 후 불을 끄고, 아와세미소 20g을 체에 걸러 잘 풀어준다. 불을 끈 상태에서 미소된장을 넣어 향을 살린 후, 송송 썬 쪽파를 넣고 잘 섞어 마무리한다.

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