배추전

달콤하고 아삭한 배추전이 요즘 한창 맛있어요. 노르스름한 배추의 속대에 감칠맛나는 새우가루를 넣고 바삭하게 부쳐내면 별다른 재료가 들어가지 않았는데도 얼마나 맛있는지요. 처음엔 젓가락으로 얌전히 먹다가 나중엔 손으로 들고 쭉쭉 찢어먹게 됩니다. 잘익은 배추의 달콤함과 아삭함에 새우의 감칠맛이 어우러진 맛깔스러운 배추전이랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

배추는 노란속대로 준비해 깨끗이 씻어요. 뻣뻣한 배추겉잎은 식감이 질겨서 속대로 쓰는것이 좋아요.

Step 2

배추를 뒤집어 등줄기부분에 칼집을 살살 넣어주세요. 배추가 편편하게 펴져 잘부쳐져요.

Step 3

부침가루 1컵, 튀김가루1/2컵, 건새우가루 4큰술, 소금약간을 넣고 물1.5컵을 섞어 반죽을 만들어 배춧잎의 앞뒤로 골고루 반죽을 묻혀주세요. 새우가루를 사용하거나, 건새우를 믹서기에 곱게 갈아 사용해도 좋아요. 반죽에 부침가루와 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭하답니다.

Step 4

달군팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 입힌 배추를 얹어 부쳐요. 뒤지개로 살짝 눌러가며 배춧잎을 바삭하게 부쳐주세요. 부칠때 자주 뒤집으면 바삭함이 덜하고, 기름을 많이 흡수한답니다.

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