쑥부침개 쑥전

향긋한 봄쑥으로 쑥부침개를 부쳐 먹었어요. 여리하고 향긋한 봄쑥은 다듬을것도 없이 찬물에 살살 헹궈서 바로 요리하면 밭의 신선한 냄새가 나는듯 향긋합니다. 향긋한 쑥으로 바삭하게 부침개를 부쳐놓으면 향긋하고 풋풋함에 반해서 눈깜짝할 새 뚝딱 먹게됩니다. 쑥은 비타민, 무기질, 항산화물질이 풍부하며, 면역력을 높이고 해독작용, 폐질환, 천식치료,감기예방에 도움을 준다고 합니다. 감염병이 유행인 요즘 꼭 챙겨먹어얄것 같아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쑥은 무르거나 누렇게 뜬잎을 잘라내고 질긴 줄기도 떼어내풋내나지않도록 찬물에 살살 흔들어 씻어요. 긴줄기는 잘라주세요. 쑥은 연둣빛을 띠고 만져보았을때 연하고 부드러운것이 맛과 향이 좋아요.

Step 2

양파, 당근은 가늘게 채썰어요.

Step 3

부침가루와 튀김가루를 반씩 넣고 국간장을 넣고 물을 부어 반죽 해서 쑥과 양파, 당근을 섞어줍니다.

Step 4

팬에 식용유를 넉넉히 붓고 달궈지면 중불로 줄여 반죽을 얇게 펼쳐얹고 한면이 바삭하게 익으면 뒤집어 뒷면도 부쳐줍니다. 초간장이나 양념간장을 곁들여 내세요.

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