사과파이

입맛없을때 맛있는 파이 한조각에 엔돌핀이 저절로 나오는 듯 합니다. 아삭아삭하게 씹히면서 그윽한 시나몬향이 가득한 사과파이를 노릇하게 구워봤어요. 너무 달아 인상이 찡그려지는 사과파이가 아니라 아삭아삭 신선한 사과맛이 나는 기분좋게 맛잇는 사과파이랍니다. 시원한 아아 한잔을 곁들이면 천국이 따로 없어요.

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Step 1

사과는 잘게 깍뚝썰어요. 식감을 좋게 하려면 너무 잘게 썰기보단, 사방1cm크기정도로 썰어주세요.

Step 2

팬에 꿀, 설탕을 넣고 바글바글 끓으면 사과를 넣고 섞어가며 졸인후, 수분이 날아가면 버터를 섞어요. 오래 졸이지 않는답니다.

Step 3

이어서 전분가루를 넣어섞고, 살짝 끈기가 생기면 시나몬가루를 넣어 향을 내주세요. 완성된 사과필링은 한김 식혀주세요.

Step 4

타르트틀에 버터를 녹여 골고루 바른후 만든 사과필링을 넣어요.

Step 5

남은 파이시트를 가늘게 잘라 격자무늬로 얹은후 계란노른자를 붓으로 골고루 바르고, 180도로 예열된 오븐에서 25분간 노릇하게 구워주세요.

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