양배추김치

양배추 한통을 모두 썰어넣고 담군 양배추김치는 배추김치 못지않게 인기에요. 아삭아삭 수분기 많은 식감도 시원하고, 달착지근한 맛이 있어서 아이들도 좋아하네요. 양배추김치는 담궈서 바로 먹기에도 부담없는 김치입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양배추는 겹겹이 입을 떼어 한입크기로 네모모양이 되도록 일정하게 썰어요. 이때 양배추의 두꺼운 잎맥은 잘라내세요.

Step 2

분량대로 절임물을 만들어 양배추에 붓고 2시간정도 절여주세요.중간에 2번정도 뒤집어 골고루 절게해주세요. 절임물에 소주를 넣으면 양배추의 비릿한 냄새를 잡을수 있다고 해요

Step 3

무, 사과, 생강, 건고추불린물을 먼저 갈아준후, 불린건고추를 잘게 잘라넣고 통마늘을 넣어 함께 갈아요. 건고추는 가운데 씨를 빼서 찬물에 30분간 불려 사용하세요.

Step 4

위의 간양념에 고운고춧가루, 설탕, 새우젓을 넣어 김치양념을 완성한후 절인 양배추를 헹구지말고 물기만 빼서 넣고 잘버무려요.

Step 5

여기에 채썬양파, 5cm길이로 자른 쪽파, 꽈리고추을 섞어요. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요. 담군 김치는 밀페용기에 담아 실온에 반나절정도 둔후 냉장보관해 먹도록 해요. 익지않아도 신선한맛이 좋답니다.

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