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요안나
By 요안나

돌산갓물김치

5 steps
Prep:3hCook:20min
줄기가 넙적한 돌산갓은 수분이 풍부해서 아삭아삭한 식감이 좋아요. 돌산갓으로 물김치를 담구면 톡쏘는 시원한 국물이 일품이에요. 알싸하면서 개운한맛은 돌산갓만이 낼 수 있는것 같아요. 돌산갓이 제철일때 꼭 맛 보세요.
Updated at: Wed, 11 Dec 2024 05:28:45 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced
Glycemic Index
45
Low
Glycemic Load
6
Low

Nutrition per serving

Calories73.6 kcal (4%)
Total Fat0.9 g (1%)
Carbs13.5 g (5%)
Sugars5.2 g (6%)
Protein4.3 g (9%)
Sodium7273 mg (364%)
Fiber2.6 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1
돌산갓은 뿌리와 시든잎을 제거하고,자르지말고 줄기만 떼어 깨끗이 씻어 물기빼세요. 물12컵에 굵은소금1컵을 섞어 줄기위주로 골고루 붓고 3시간 정도 절여주세요.
Step 2
돌산갓이 부드럽게 절여지면 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 뺀 다음 먹기좋게 4cm 길이로 잘라요.
Step 3
까나리액젓3큰술, 매실청1/2컵, 양파즙1/2컵, 멸치육수5컵, 찹쌀풀2컵, 물4컵, 소금약간으로 김칫국물을 만드세요. 양파즙, 매실청을 넣어 달큰하면서 감칠맛을 더했어요.
Step 4
쪽파는 4cm길이로 자르고 마늘은 편으로 썰며,생강은 채썰어 주세요.
Step 5
김칫통에 돌산갓과 쪽파, 마늘, 생강을 골고루 섞어 넣고, 김칫국물을 부어요. 완성된 물김치는 실온에 하루 정도 두었다가 냉장보관해 2일정도 익혔다 먹도록 해요.
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