배추물김치

새콤하게 잘익은 배추물김치는 톡쏘는듯 시원하고 칼칼한 국물맛이 너무 좋아요. 김칫국물을 넉넉하게 잡아 물김치를 담구면 여기에 국수도 말아먹고, 밥도 말아 먹는 재미가 있어요. 알배기배추 한통으로 푸짐하게 담군 배추물김치입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

알배추는 줄기를 모두 떼어 먹기좋게 굵은것은 갈라서 깨끗이 씻어요. 물기뺀 알배추에 굵은소금1/2컵을 물2컵에 풀어 골고루 붓고 배추위에 굵은소금 1줌을 솔솔 뿌려 절여주세요. 1시간 정도 절이며, 중간에 한번 뒤집어주세요.

Step 2

물2리터에 고춧가루1/2컵을 면주머니에 담아 30분간 담가서 불린후 짜주세요.

Step 3

홍고추5개, 다진마늘2큰술, 다진생강1/2큰술, 새우젓1큰술, 사과(또는 배)1개를 믹서기에 넣고 물을 약간 부어 곱게 갈아요. 간재료를 면보에 넣고 위의 김칫국물에 짜넣으세요.

Step 4

부드럽게 휘어질정도로 절여진 알배추는 찬물에 두번정도 헹궈서 물기빼서 김칫국물에 넣고, 쪽파는 5cm 길이로 썰어 넣고 섞어서 배추물김치를 완성하세요. 담군김치는 실온에 하루 정도 두었다가 냉장보관해 차게 먹도록 합니다.

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