노각볶음

노르스름하게 잘익은 팔뚝만한 노각. 한손으로 들기도 어려울만큼 커다란 노각으로 오늘은 노각볶음을 해봤어요. 노각은 주로 빨간 고추장양념으로 매콤달콤하게 무쳐먹지만, 오늘은 알토란 레시피로 좀 특별하게 기름에 달달 볶았어요. 노각무침 못지않게 노각볶음도 맛있답니다. 볶아서 냉장보관해서 차게 식혔다 먹으면 아작아작 입이 아플정도로 씹히는맛이 좋아요.

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Step 1

노각은 칼로 껍질벗겨 숟가락으로 씨앗을 파내  0.5cm 두께로 도톰하게 썰어주세요.

Step 2

노각에 설탕3큰술, 소금3큰술로 버무려 15분간 절였다가, 헹구지말고 면보에 감싸 꽉짜주세요.

Step 3

달군팬에 식용유를 두르고 물기를 짜낸 노각을 넣어 달달 볶아요. 노각이 부드러워지고 기름기가 골고루 배이도록 3-4분간 볶아주세요.

Step 4

.골고루 볶은 노각에 채썬청양고추, 홍고추와 다진마늘을 넣고 액젓으로 간맞춰 볶은후, 참기름, 통깨를 뿌려요.

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