오이소박이

오이소박이는 아삭아삭함과 풋풋하고 싱싱한 맛이 있어 언제 먹어도 기분좋아요. 부추를 듬뿍넣으면 부추향까지 배여 더 맛이 좋아요. 익혀먹어도 좋고, 담가서 바로 생으로 먹어도 굿이에요. 새콤하게 익어도 부드럽고 잘익은 발효의 맛이 나서 맛있는 오이소박이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오이는 백오이(조선오이)로 준비해서 굵은 소금으로 문질러 씻어 3-4등분으로 자른후 양쪽으로 엇갈려 칼집을 내요. 이때 아래 1cm정도 남겨주세요. 칼집을 이렇게 반대로 내면 간이 잘배여요.

Step 2

칼집낸 오이에 소금물( 소금3큰술, 물3컵) 을 붓고 40분간 절여요. 절이는 동안 뒤집어서 골고루 절게 해주세요.

Step 3

분량대로 찹쌀풀을 섞어 끓여서 완전히 식힌후 분량대로 양념을 섞고 짧게 자른 부추, 양파, 당근, 다진파를 섞어 양념을 만들어요.

Step 4

부드럽게 절인 오이는 한번만 가볍게 헹궈 물기뺀후, 오이의 칼집낸 부분에 양념이 빠지지않게 채워요. 완성된 오이소박이를 밀폐용기에 담고 남은양념에 생수를 조금 섞어서 김칫국물을 만들어 부어준후 실온에 반나절 두었다가 냉장보관해 먹도록 해요. 담가서 바로 먹어도 신선한맛이 좋답니다.

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