알토란 오이소박이 만드는 법 오이김치 양념

오이와 부추의 어우러짐이 좋은 오이소박이입니다. 많이 만들어 먹는것보다 며칠 맛있게 먹을수 있는 양만큼 만들어 먹는게 제일 맛있어요. tip: 겉에도 양념을 슥슥 무쳐주기도 하고요 속을 채운 오이소박이는 한번 꽉 잡아 공기를 빼줍니다. 그래야 오이가 쉽게 무르지 않아요!!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

아삭한 오이소박이 만드는 비법은 바로 오이 절이기에 있지요. 팔팔 끓는물에 굵은소금을 넣어 소금물을 만들어 줍니다. 오이를 자르지 않고 통으로 절여줍니다. 오이를 가지런히 두고 팔팔 끓은 뜨거운 소금물을 그대로 주어주고 약 2~3시간 절여줍니다.

Step 2

고춧가루,설탕, 멸치액젓, 조청, 다진마늘을 분량대로 넣어주세요. 조청이 없으시면 매실청으로 대신하셔도 좋습니다. 물을 반컵 넣어주어 오이소박이 양념이 잘 섞여지도록 고춧가루가 불어나도록 섞어 줍니다.

Step 3

​오이소박이 양념이 숙성되는동안 재료를 손질합니다.

Step 4

당근과 깻잎은 채썰어 준비하고 양파는 굵게 다져줍니다.

Step 5

쪽파와 부추는 약 2~3센티 가량의 길이로 썰어 줍니다.

Step 6

미리 만들어둔 오이소박이 양념에 준비한 야채들을 모두 넣고 버무려줍니다. 너무 팍팍 무치면 부추에서 풋내가 나니 슬슬 비벼가며 무쳐 섞어주세요.

Step 7

​오이가 휘청거리며 잘 절여졌으면 한개에 약 5센티 길이로 맞춰 자른후에 열십자 칼집을 내줍니다.

Step 8

칼집낸 오이는 흐르는물에 한번 휘릵 샤워시켜주고 채반에 받혀 물기를 빼주세요.

Step 9

열십자 칼집낸 오이에 속 양념을 채워 넣어줍니다.

Step 10

김치통에 차곡차곡 꽉꽉 눌러 담고 실온에서 익혀줍니다.

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