오이깍두기

싱싱한 오이는 보기만해도 아삭한 식감과 향이 좋아 생으로도 맛있지만 오늘은 한입 크기로 썰어 오이 깍두기를 담갔어요. 여름철엔 맛이 떨어지는 무 대신 아삭하고 신선한맛이 좋은 오이로 깍두기를 담군답니다. 시큼하게 익어도 아삭아삭한 오이깍두기 만드는 방법이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오이는 깨끗하게 씻어 길쭉하게 4등분으로 잘라 1.5cm 크기로 자르면 깍두기 모양이 됩니다. 씨부분이 많은 오이는 씨를 대충 잘라내주세요. ​

Step 2

냄비에 물4컵과 소금3큰술을 넣고 팔팔 끓여 오이에 붓고 30분간 절여줍니다. 절인 오이는 찬물에 헹궈 물기빼주세요.

Step 3

부추는 3cm 길이로 썰고, 양파, 당근, 쪽파는 짧막하게 채썰어요.

Step 4

고춧가루2큰술, 새우젓1큰술, 까나리액젓1큰술, 다진마늘1큰술, ​양파즙3큰술, 매실청1큰술, 설탕1큰술을 양푼에 섞어주세요.

Step 5

만든 양념에 절인오이와 부추, 당근, 양파, 대파를 넣고 섞어요.간이 배도록 골고루 버무리고 모자란 간은 소금으로 맞춰 주세요. 완성된 오이깍두기는 바로 먹어도 좋고 실온에 반나절정도 둔후 냉장보관해서 차갑게해서 먹으면 더 아삭아삭해요. ​

Step 6

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