장칼국수

추울때는 뜨끈뜨끈한 칼국수가 저절로 생각납니다. 고추장, 된장 풀어서 구수하게 맛을 내면 고향의 맛 같아요. 진하게 푼 장맛은 어떻게 끓여도 맛이 좋은데, 사실 김치도 필요없이 장칼국수 한대접이면 식사해결이 됩니다.

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Step 1

감자, 애호박, 양파는 큼직하게 깍뚝썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어요.

Step 2

멸치육수5컵에 고추장, 된장을 풀고 팔팔 끓여요.

Step 3

국물이 끓으면 감자, 양파를 먼저 넣고 끓이다가, 감자가 반쯤익으면 칼국수를 헤쳐넣고 끓여요. 칼국수는 밀가루를 충분히 털어넣거나, 찬물에 살짝 헹궈 넣어요.

Step 4

칼국수가 부드럽게 익으면 애호박, 대파, 청양고추, 홍고추, 다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓이다가 매실청을 넣어 마무리해요. 매실청을 넣으면 텁텁한맛이 한결 산뜻해져요.

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