들깨가루를 넣어 고소하고 더 맛있는 얼갈이들깨무침 레시피

얼갈이배추를 데쳐서 무칠때 된장에 많이들 무치시죠? 얼갈이배추를 데친후 무칠때 들깨가루를 넣고 무치면 고소하고 담백하니 자꾸 젓가락이 간답니다. 얼갈이를 데칠때요 얼갈이 상태에 따라 데치는 시간만 조절하세요~ 여름철 얼갈이가 억센 경우에는 데치는 시간 늘려주세요~ 들깨가루를 껍질제거한 고운 들깨가루를 넣고 깨도 갈아서 갈은깨를 넣어야 더 고소하고 맛있답니다. **밥숟가락 계량입니다 **여름철 얼갈이가 억센경우에는 데치는 시간 조금만 늘려주세요 **얼갈이에서 풋내가 나는 경우 데친후 찬물에 조금 담궈 놓은후 손질하세요 **들깨가루는 껍질제거한 고운들깨가루 사용합니다. **들기름 없으면 참기름 사용가능합니다. **고운소금은 처음부터 1/2T를 다 넣지 마시고요~ 조금 적게 넣은후 무친후 기호에 맞게 추가하세요.

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Step 1

얼갈이 1키로 준비합니다. 손질전 무게입니다(누런잎 없었습니다)

Step 2

얼갈이의 밑둥만 제거하고 세척해줍니다. 저는 밑둥만 제거하고 데쳤는데요 먹기 좋게 썰어서 데쳐도 됩니다.

Step 3

끓는물에 굵은소금 소량(1T정도) 넣고요~ 얼갈이를 넣은후 한번 골고루 뒤적인후 바글바글 끓어오르면 바로 건져줍니다.

Step 4

데친 얼갈이를 찬물에 헹궈주시고요~체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

Step 5

​ 데친 얼갈이를 손으로 물기를 짠후 먹기 좋게 썰어줍니다.

Step 6

그릇에 손질한 얼갈이배추 넣고요~ 가닥가닥 풀어준후~ 다진마늘2/3T.국간장1T.갈은깨1T반.들기름1T반.고운소금1/2T정도 넣고 조물조물 무치면 완성입니다.