베이글 만들기 쫄깃 담백함이 매력

Updated at: Sat, 23 Nov 2024 07:55:20 GMT

Step 1

모든 재료들을 넣어 매끈한 반죽을 해 줍니다 1차발효는 30분정도 짧게 해 주세요

Step 2

1차발효가 끝나면 가스를 살짝 빼 준후 반죽을 80g,씩 분할해 둥글리기해 15분정도 비닐이나 통 덮어 중간발효해 줍니다

Step 3

중간발효 끝나면 밀대로 타원형으로 밀어 삼단접기 후 다시 가운데로 접어주세요

Step 4

그리고 길게 밀어준 후 한쪽끝을 납작하게 밀어 다른 한쪽을 잘 감싸주세요

Step 5

잘라둔 유산지에 놓아 줍니다. 2차발효도 짧게 30분정도 해 주세요

Step 6

2차발효가 마칠 즈음 물을 끓여 줍니다. 설탕도 1-2큰술도 넣어 끓여주세요

Step 7

앞뒷면 각각 15초정도 데쳐 주었어요. 끓는 100도의 물이 아닌 90도정도의 물에 데쳐 줍니다

Step 8

데친 베이글은 오븐팬에 놓고 예열오븐 190도에서 15분정도 구워 줍니다

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