고구마줄기김치 고구마순김치 담그는법

고구마줄기로 담그는 ㄱ미치는 아삭함이 최고입니다. 익혀먹지 않아도 푹~익혀먹어도 그 매력이 다른 고구마줄기 김치! 한번 맛보면 매년 꼭 담그게 됩니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고구마줄기 500g 절여줍니다. 고구마줄기가 잠길만큼 생수를 부어주고(약 1리터) 굵은소금 3큰술을 넣어 소금이 잘 녹도록 저어주고 절여줍니다. (약 30분)

Step 2

고구마줄기를 휘어보아 뚝뚝 끊어지지 않으면 잘 절여진거에요.

Step 3

고구마줄기 절여지는동안 쪽파 약 10줄기 먹기 좋게 잘라줍니다.

Step 4

고춧가루로만 김치 담그는것보다 홍고추를 갈아서 넣어주면 훨씬 시원합니다. 홍고추, 양파, 마늘, 생강 그리고 새우젓을 넣고 갈아줍니다.

Step 5

30분가량 절인 고구마줄기는 흐르는물에 씻어주고 물기 탈탈 털어 볼에 담아줍니다. 잘라놓은 쪽파도 함께 넣어줍니다.

Step 6

갈아놓은 양념에 고춧가루, 매실액, 액젓으로 간을 맞춰 줍니다.(액젓은 까나리,멸치,초피 어떤 액젓이든 다 좋습니다.)

Step 7

설탕도 1/2큰술 넣어주어 고구마줄기김치가 잘 익도록 도와주세요.

Step 8

너무 힘주어 고구마순김치 버무리면 끊어질수 있으니 잘 뒤집어가며 양념을 고루 섞이게 버무려줍니다.

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