두릅소고기말이

봄은 두릅의 계절이라 해도 과언이 아닙니다. 두릅은 나물의 황제라고도 부릅니다. 향이 짙고, 쌉싸름한 사포닌의 맛이 매력적인 두릅으로 소고기말이를 했어요. 아삭아삭하게 데친 두릅에 맛있는 소고기를 돌돌 말아 비쥬얼을 살리고 고급스러운 맛이 일품인 메뉴입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

소고기는 불고기감으로 준비해서 고기 양념으로 조물조물 무쳐 잠시 재워줍니다.

Step 2

두릅은 10대를 준비해서 지저분한 밑동을 정리하고, 대가 너무 큰것은 절반으로 잘라주세요.

Step 3

팔팔 끓는물에 소금을 약간넣고 손질한 두릅을 넣어 가볍게 데쳐 찬물에 헹궈주세요. 시금치보다 좀더 데쳐야 해요.

Step 4

양념한 쇠고기를 펼쳐서 두릅을 얹고 돌돌 말아요. 이때 두릅의 물기가 없도록 해주세요.

Step 5

달군팬에 식용유를 두르고 두릅쇠고기말이를 얹어 굴려가면서 재빨리 구워주세요. 가볍게 구워야 두릅맛도 살고, 쇠고기도 연해서 맛이 좋아요. 두릅쇠고기말이에 통깨를 뿌리고, 홍고추를 잘라 장식하세요.

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