낙지 연포탕 끓이는법 박속낙지탕 연포탕 레시피 낙지 요리

낙지 연포탕은 무와 양파로 만든 시원하고 개운한 국물에 낙지를 넣어 살짝 익혀 먹는 맛있는 요리예요. 여기에 무 대신 박을 사용하면 충청남도 지역의 향토음식인 박속낙지탕이 완성돼요. 멸치와 다시마 육수에 대파 뿌리로 우려낸 국물은 깊은 맛을 더해 주죠. 이 요리는 깔끔하고 시원한 맛으로 입맛을 돋워줘요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[육수 우려내기] 물 900ml에 국물용 멸치 7마리, 다시마 4장, 파뿌리 2개를 넣고 10분 동안 약불에 뭉근하게 우려 멸치 다시마 육수를 만든다.

Step 2

[재료 손질] 박이나 무를 0.3cm 두께로 나박 썰어주고 알배추 3장은 듬성듬성 썬다. 멸치 다시마 육수 800ml에 나박 썰어둔 박 또는 무와 알배추를 넣는다. 끓는 국물에 멸치 액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛소금 1티스푼을 넣고, 10분 동안 약불로 끓인다.

Step 3

[낙지 손질] 낙지에 밀가루를 넉넉히 뿌려 다리의 빨판을 박박 문질러 점액질과 불순물을 닦고 깨끗한 물에 헹궈 가위로 눈과 입을 제거한다. 이후 깨끗한 물에 씻어 낙지 손질을 완료한다.

Step 4

[나머지 재료 손질] 애호박 1/4개, 양파 1/4개는 깍뚝썰고 대파는 5cm 간격으로 썬다. 청양고추 1개는 송송 썬다. 홍고추는 송송 썰고 표고버섯은 슬라이스로 썰어 준비한다.

Step 5

[낙지 연포탕 끓이기] 준비한 야채들을 모두 넣고 약불에서 10분 동안 끓여 모든 야채가 익도록 한다. 이후 강불로 불을 올리고 국물이 보글보글 끓을 때 손질된 낙지를 넣고 3분 후 가위로 낙지를 잘라 식탁에 올려 마무리한다.

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