보늬밤 조림 만들기 밤삶기 밤조림 만드는 법 밤 디저트

밤의 계절이 왔어요. 삶아 먹고, 구워 먹고, 쪄 먹고, 졸여 먹고, 생으로도 먹고ㅎㅎ 어떻게 먹어도 맛있는 밤이지만 오늘은 제가 젤 좋아하는 보늬밤 레시피로 맛있는 밤 디저트를 만들어 봤어요. ​ 사실 손이 조금 많이 가고 시간도 걸리는 편이지만 시간과 노력은 항상 우리의 입을 배신하지 않는 법이죠~? ​ 몇 해 가을 동안 꾸준히 만들어 먹었지만 이번 레시피가 정말 맛있는 것 같아요~

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

먼저 밤을 깨끗하게 씻어 물에 담가서 불려 주세요.

Step 2

미지근한 물에 최소 2시간 정도는 불려 주세요.

Step 3

미리 칼집을 내지는 않아요.

Step 4

충분히 불린 다음 껍질을 벗겨 줘야 밤 알맹이가 다치지 않아요.

Step 5

껍질을 벗겨주면서 벌레 먹은 밤이나 율피 껍질이 벗겨진 것은 옆으로 빼주세요.

Step 6

밤 알맹이를 덮고 있는 율피 껍질이 까지지 않게 벗겨 주셔야 졸여 낼 때 밤이 터지지 않아요.

Step 7

불린 밤은 겉껍데기만 벗겨 준 뒤 물을 잠길 만큼 부어 주고 베이킹소다를 풀어 주세요.

Step 8

베이킹소다 물에 6시간을 담가 준 뒤 율피 껍질이 부드러워지면 냄비에 밤과 베이킹소다물을 같이 부어 밤이 잠길 만큼 물을 추가해 준 뒤 불을 켜주세요.

Step 9

센 불로 삶다가 끓기 시작하면 약불로 20분 동안 삶아주세요.

Step 10

20분 뒤 채에 삶은 밤을 부어 준 뒤 미지근한 물로 밤을 헹궈 낸 뒤 다시 깨끗한 물을 받아 끓고 나서 약불로 20분 삶아 주세요.

Step 11

또다시 끓고 나서 약불로 20분 삶은 뒤 미지근한 물에 헹궈주세요.

Step 12

밤 사이에 있는 굵은 심지를 뾰족한 이쑤시개로 빼주세요.

Step 13

이 부분은 졸이 더라도 먹을 때 입에 겉돌아서 제거해 주시는 게 좋아요.

Step 14

밤을 삶을 때 혹시 밤이 깨지거나 율피가 벗겨질 경우 꼭 따로 빼두고 졸임에는 넣지 않는 게 좋아요.

Step 15

밤이 풀어지면 소스에 풀어져 보기 좋지 않아요~

Step 16

깨진 밤은 밥 지을 때 넣어 주셔도 되고 깨진 밤만 따로 졸여내주세요~

Step 17

삶은 밤은 물기를 빼고 무게를 재주세요.

Step 18

밤 무게의 절반 정도로 마스코바도를 넣어 주시고 밤이 충분히 잠길 만큼 물을 넣어주세요.

Step 19

바닐라빈은 반을 갈라 속을 긁어 내 껍질과 함께 넣어주세요.

Step 20

불을 켜고 설탕물이 끓기 시작하면 약불로 낮춰 시럽이 2/3로 줄어들 때까지 졸여주세요.

Step 21

시럽이 졸아들면 럼주를 넣어 주고 알콜을 한 번 날려 준 뒤 불을 꺼주세요.

Step 22

미리 소독한 유리병에 밤을 담아 준 뒤 바닐라빈 껍질과 시럽까지 모두 담아주세요.

Step 23

뚜껑을 닫고 식힌 뒤 냉장고에서 보관해 주세요.

Step 24

시럽이 너무 묽은 것보단 어느 정도 농도가 있는 게 더 맛있더라고요.

Step 25

시럽에 콕콕 박힌 바닐라빈향과 밤이 너무 잘 어울려요.

Step 26

밤시럽은 버리지 않고 라떼나 요거트에 뿌려 드셔보세요~! 정말 맛있어요!

Step 27

럼주가 들어가 깊은 향과 맛을 더 해준답니다.

Step 28

보늬는 율피와 같은 말로 속껍질을 뜻하는 순우리말이라고 해요.

Step 29

귀여운 이름을 가진 맛있는 밤 조림 꼭 한번 만들어서 두고두고 꺼내드세요~

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