탄산처럼 톡 쏘는 석박지

달콤한 과일과 깔끔한 양념이 어우러져 숙성되면 톡 쏘는 개운한 맛을 자랑하는 석박지입니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

무 절이기: 썰어놓은 무에 소금, 설탕, 소주를 넣고 버무려 최소 30분간 절입니다. 절여진 무는 헹구지 않고 물기를 빼둡니다.

Step 2

김치 양념 만들기: 마늘, 생강, 양파, 오렌지, 건고추, 청양고추, 까나리액젓, 매실액을 믹서기에 넣고 굵은 입자가 되도록 갈아줍니다. 여기에 고춧가루를 섞어 불려둡니다.

Step 3

석박지 버무리기: 절인 무에 고춧가루 1큰술을 먼저 넣어 색감을 낸 뒤 새우젓과 김치 양념을 넣고 고루 버무립니다.

Step 4

푸른 채소 추가: 쪽파를 마지막에 넣고 살살 버무립니다. 풋내가 나지 않도록 조심하세요.

Step 5

숙성: 완성된 석박지는 상온에서 1일 숙성 후 냉장 보관합니다. 윤기를 원하면 올리고당을 살짝 둘러 마무리합니다.

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