배추1포기로 배추막김치 맛있게 담그는법

햇배추가 맛이 들어서 배추에서 단맛이 나는 요즘~ 장마 오기 전에...배추값이 저렴하고 맛이 좋을때 배추 한포기로 담그는 배추막김치 소개합니다. 여름배추김치는 양념장에 홍고추를 갈아서 넣어주는것이 시원하고 맛있습니다. 재료: 배추1포기(3키로/손질후2800g).실파 또는 쪽파8줄기(60g).양파1개. 배즙1봉지(100ml).찬밥3T(65g).새우젓3T(55g).멸치다시마육수100ml. 마늘80g(또는 다진마늘3T반).홍고추5개(60g).대파흰부분1개(30g). 무1토막(150g).멸치액젓5T.매실청2~3T(또는 설탕).고춧가루13T.소금1T정도. ***절일때:굵은소금200ml +물1L ***밥숟가락 계량입니다 ***배즙대신 사과즙 사용가능(또는 배,사과를 1/4개 토막내서 갈기) ***매실청대신 설탕사용가능 ***절이는 시간은 2시간30분~3시간정도(기온에 따라 조절) ***버무린후 드셔보셔서 기호에 맞게 양념추가하기 ***버무린후 양념이 많은 경우에는 무1/2개정도 나박하게 썰어서 살짝 절인후 같이 버무려 숙성시키면 맛있습니다. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

배추한포기 크기가 컸습니다. 겉에 누렇고 억센 푸른잎은 떼어내고~밑둥부분 심지에 칼집을 넣어 배추잎을 한장한장 떼어냅니다. 떼어낸 배추를 반을 갈라준후 먹기 좋게 썰어줍니다. 이렇게 손질한 배추무게가 2800g입니다. ​

Step 2

썰어놓은 배추를 잘 절여지라고 한번만 살짝 세척하고 체에 받쳐줍니다. ​

Step 3

큰 그릇에 배추를 절일건데요~ 절일때 굵은소금200ml가 들어갑니다. 큰 그릇에 배추 한줌 펼쳐서 넣고요~굵은소금 켜켜히 뿌리고~다시 배추한줌 펼쳐서 넣고~ 굵은소금 켜켜히 뿌리고를 반복합니다. 마지막에 남은 소금을 물1L에 녹인후 배추위에 골고루 뿌려줍니다. 이 상태로 2시간30분~3시간 절이는데요~ 절이는 시간은 기온에 따라 조절하세요. 절이는 중간에 골고루 절여지라고 아래위 한번 뒤적여줍니다. ​

Step 4

배추 절여지는 동안 양념장 만들어줍니다. 무1토막(150g).양파1개(250g). 대파흰부분1개(30g).홍고추5개(60g)을 믹서기에 갈기 편하게 토막내어준후 믹서기에 넣어줍니다. ​

Step 5

위4번에서 토막낸거 믹서기에 넣은것에 마늘80g.찬밥3T(65g).새우젓3T(55g).멸치다시마육수100ml.배즙1봉지(100ml)를 넣고 곱게 갈아준후 그릇에 부어주고~ 다진생강1T.매실청2~3T.멸치액젓5T.굵은소금1T.고춧가루13T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다. **배즙대신 사과즙 넣어도 됩니다 ​

Step 6

고명으로 들어갈 실파8줄기(60g) 2cm 길이로 썰어줍니다. 쪽파가 좋을때는 실파대신 쪽파 넣으세요~ ​

Step 7

절여진 배추를 두세번 세척후 체에 받쳐 물기를 20~30분 빼줍니다. 큰 그릇에 물기 뺀 배추를 넣고요~양념장 넣은후 골고루 버무린후 썰어놓은 실파를 넣고 살살 한번 더 버무리면 완성인데요~ 버무린후 드셔보셔서 싱거우면 액젓이나 소금을 추가하시고요~ 단맛이 부족하면 매실청이나 설탕을 추가하시면 됩니다. 만약 양념장이 너무 많은 경우 무채를 썰어서 넣거나~ 무를 소량 나박하게 썰어서 살짝 절인후~같이 버무려서 숙성시켜도 맛있습니다. 완성된 김치를 통에 담아 상온에 하루정도 숙성후 냉장고에 넣고 드시면 됩니다!!!