여름철 무가 맛없을때 담그면 좋은 설렁탕집 깍두기 국밥집 깍두기 레시피

가을철이나 겨울철에는 무 자체가 맛있어서요~ 대충 절이거나 또는 절이지 않고깍두기를 담아도 맛있는데요~ 늦은봄부터 여름철까지는 무 자체가 맛이 없어서요 겨울철처럼 깍두기를 담그면 맛이 덜하답니다. 그래서 오늘은 봄여름철 무가 맛없을때 깍두기 맛있게 담그는 법으로 설렁탕집 깍두기 만드는법 소개합니다. 재료: 무2개(손질후 무게2500g). 실파 또는 쪽파 6~7줄기(50g). 양파1/3개(70g). 찬밥2T듬쁙(50g).새우젓2T(40g). 멸치액젓3T. 마늘70g. 배즙1봉지(100ml).다진생강1/2T.고춧가루6T. **절일때 : 굵은소금3T. 물100ml + 뉴슈가1/2T (절일때 무가 제철인 가을철 겨울철에는 뉴슈가 넣지 않아도 됩니다) ***밥숟가락 계량입니다 **무 자체가 단맛이 강할때는 절일때 뉴슈가를 넣지 않고 절입니다 **무 자체가 맛이 제일 없는 여름철에는 절일때 뉴슈가를 1T 넣어도 됩니다. **여름철에는 30분정도 절이고~ 겨울철에는 40~1시간절이세요. 무를 썰은 두께에 따라서 절이는 시간 조절필요합니다. ** 배즙 대신 사과즙 또는 사과.배 또는 배음료 또는 요쿠르트 또는 사골육수 또는 사이다를 넣어도 됩니다. **깍두기를 버무린후 드셔보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요~ ** 실파대신 쪽파 또는 대파를 넣어도 됩니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무는 2개 준비합니다. 뿌리부분이나 껍질의 더러운 부분 제거하고 세척후 무 2개의 무게가 2500g입니다. 무를 반을 자른후 다시 반을 길게 갈라준후 0.7cm정도 두께로 잘라줍니다.

Step 2

썰은 무를 큰 그릇에 담아주고~굵은소금3T를 넣고요~ 물100ml에 뉴슈가1/2T를 녹인물을 골고루 뿌려 섞어줍니다. 이 상태로 30분 절이는데요~ 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다. ***여름철에 무에 단맛이 전혀 없을때는 절일때 뉴슈가를 1T 넣으세요

Step 3

양파1/3개 토막내서 믹서기에 넣고요~ 새우젓2T. 찬밥2T듬쁙.마늘70g. 멸치액젓3T.배즙1봉지(100ml)를 넣고 곱게 갈아줍니다. ​

Step 4

믹서기에 갈은것을 그릇에 부어준후~다진생강1/2T.고춧가루6T를 넣고 섞어 양념장을 만들어줍니다.

Step 5

고명으로 넣어줄 실파 6~8줄기(50g) 2cm길이로 썰어줍니다. ​

Step 6

30분동안 절인 무를 헹구지 말고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다(5분정도 빼주기) ​

Step 7

물기뺀 무를 큰 그릇에 담아준후 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다. 여기에 썰어놓은 실파 넣고 버무린후 드셔보셔서 부족한 양념 추가하세요~ 완성된 깍두기를 김치통에 담고 상온에 하루정도 숙성후 익은냄새가 날때 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. **뉴슈가는 소량만 넣어도 단맛이 많이 날수 있어요~ 무의 단맛에 따라 뉴슈가의 양에 따라 버무린후 양념 조절하세요~