한라봉잼

한라산 봉우리를 닮았다해서 이름붙여진 한라봉은 달콤한맛이 강하고 향이 좋은 감귤류에요. 한라봉으로 만든 잼 역시 새콤달콤하고 향긋해 더 이상 말이 필요없어요. 빵이나 크래커에 발라 먹으니 너무 행복하네요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

한라봉은 겉껍질을 벗기고 속껍질도 대충 벗겨주세요. 껍질을 모두 벗기고나니 1200g정도 됩니다.

Step 2

껍질 벗긴 한라봉은 하나씩 알맹이를 뜯어서 믹서기에 갈기쉽도록 잘게 잘라 믹서기나 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.

Step 3

설탕은 400g을 준비합니다. 한라봉 자체의 당도가 너무 높아서 한라봉과 설탕의 비율을 1 : 1/3 (1200g : 400g)로 했더니 아주 달거나 싱겁지않고 딱 적당했어요.

Step 4

큰냄비에 곱게 간 한라봉을 담고, 설탕을 넣고 잘 섞어 끓입니다. 센불에서 끓이다가 약불로 줄여 40분간 끓이면서 밑이 눌어붙지 않도록 자주 저어주세요.

Step 5

잼이 기포가 생기면서 끓는 느낌이 둔해지고 걸쭉해지면 불을 끄고 소독한 병에 담아줍니다. 완성된 한라봉잼은 많이 달지않아 빵이나 크래커위에 부담없이 듬뿍 발라 먹기좋아요.

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