달콤 향긋한 유자청 만들기 수제 유자청 담그기 레시피

여름에는 얼음 갈아 스무디로 , 추운 날에는 따뜻하게 유자차로,생선 요리나 드레싱에 다양하게 활용하는 유자청 레시피입니다. 세척한 유자의 물기를 완전히 말리고 유자와 설탕을 1 : 1 로 만들어 주세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

유자를 식초물에 5분 담갔다 베이킹소다로 꼼꼼히 문질러 세척한 뒤 흐르는 물에 여러번 헹궈 물기를 빼 주세요. 물기 뺀 유자는 마른행주로 남은 물기를 닦고 완전히 말려 줍니다.

Step 2

유자를 가로로 반 잘라 과육 사이에 있는 씨를 모두 빼고 티스푼을 이용해 과육과 껍질을 분리해 주세요.

Step 3

유자 껍질 안쪽의 흰 줄기를 뜯어내고 이등분한 뒤 꼭지를 제거하고 가늘게 채 썰어 주세요.

Step 4

유자껍질 채썰기가 끝나면 모아둔 과육을 믹서기에 간 뒤 채썬 유자껍질과 갈아낸 과육을 볼 하나에 합쳐 담고 무게를 재 주세요.

Step 5

볼에 손질된 유자와 동량의 설탕을 넣고 섞어줍니다. 이때 설탕을 종이컵으로 한컵 따로 빼 주세요.

Step 6

유리병은 열탕소독해 줍니다. 열탕소독은 유리가 깨지지 않도록 냄비 바닥에 면보를 깔고 유리병을 엎어 올린 뒤 찬물을 담고 처음부터 같이 끓여 주세요.물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 유리병을 꺼내 안쪽까지 물기를 완전히 말려 사용합니다. ​

Step 7

병 윗부분에 여유 공간을 남기고 유자청을 담은 뒤 유자청 위에 설탕을 한겹 깔아주고고 뚜껑을 덮어 밀봉해 완성합니다. ​

Step 8

완성된 유자청은 실온에 2~3일 두었다 냉장 보관 해 주세요. ​

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