들기름 고사리 파스타 만들기 고소함과 감칠맛이 풍부한 들깨가루 고사리파스타 레시피

오늘은 전에 사다 놓은 삶은 고사리를 이용해서 간단한 파스타를 만들어봤어요. ​ 저는 통밀 저는 오일 파스타를 좋아하는 편이라 크림, 토마토 보다 더 자주 해먹는 것 같아요. 어떤 식자재를 사용해도 식재료의 본연의 맛도 해치지 않고 파스타면과 잘 어울려서 자주 해먹게 되는 것 같아요. ​ 오늘은 한식 같은 양식? 양식 같은 한식! 느낌으로 오일 파스타를 한 번 만들어볼게요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

먼저 파스타면을 삶을 물을 올려주세요.

Step 2

물이 끓을 동안 나머지 재료를 손질해 주세요.

Step 3

삶은고사리는 물기를 빼서 흐르는 물에 한번 헹궈낸 후 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 놔주세요.

Step 4

파스타에 쓸 마늘은 간 마늘보다는 칼로 다진 마늘이 더 맛과 향이 좋아요.

Step 5

대파는 흰 부분, 초록 부분을 썰어 주시고 초록 부분 조금은 나중에 토핑용으로 쓸 수 있게 따로 덜어 놔주세요.

Step 6

오일 파스타의 경우 넓은 면 종류(링귀니, 페투치니 등)도 잘 어울리니 취향에 맞는 면을 선택해 주세요.

Step 7

제가 사용한 면은 알단테(가운데 심지가 보이는 살짝 덜 익은 상태)로 삶아 내려면 10분간 삶아야 된다고 적혀 있어요.

Step 8

그래서 면 삶고 나서 추가로 조리할 때 더 익을 것을 고려해 2분을 빼고 총 8분을 삶아 주었어요.

Step 9

각자 사용하는 면에 적힌 조리시간을 참고하셔서 2분 정도 빼고 삶아주세요.

Step 10

끓는 물에 1tsp 정도의 소금을 넣어 주시고 면을 삶아내주세요.

Step 11

면삶은 물은 버리지 않아요.

Step 12

채로 면만 건져내 볼에 덜어 준 뒤 오일을 살짝 넣고 달라붙지 않게 버무려둡니다.

Step 13

프라이팬에 오일을 2T 정도 넉넉히 둘러 주시고 다진 마늘을 넣어 볶아주세요.

Step 14

마늘이 노르스름하게 익어 가면 썰어 놓은 대파를 넣고 볶아 주다가 잘라 놓은 고사리를 넣고 소금 한 꼬집과 함께 볶아 주세요.

Step 15

남겨둔 면수를 두 국자 정도 넣고 고사리를 푹 익혀 부드럽게 만들어 줍니다.

Step 16

고사리가 익으면 삶아 놓은 면과 참치 액젓, 쯔유를 넣어 볶아주세요.

Step 17

면수 3국자를 추가해 주세요. 한 국자는 종이컵으로 반컵 정도 되는 양이에요.

Step 18

후추를 뿌리고 젓가락으로 면을 잘 휘저어 파스타면에서 나오는 전분이 면수와 잘 섞여 소스가 될 수 있도록 잘 저어주세요.

Step 19

오일 파스타에서 젤 중요한 포인트는 면과 오일이 따로 놀지 않게 소스를 만들어 주는 것이에요.

Step 20

간을 보고 각자 입맛에 맞게 싱거우면 소금을 추가, 짜면 면수를 추가해서 소스를 살짝 남긴 후 불을 끄고 들깨가루, 들기름을 둘러 섞어 낸 후 접시에 담아 준 뒤 대파 초록 부분, 후추를 뿌려서 마무리해주세요.

Step 21

참지 액젓, 쯔유의 감칠맛이 스파게티 면에 고스란히 스며들어 풍미가 좋고 고사리의 식감까지 완벽한 맛있는 들기름 고사리 파스타가 완성이 되었습니다.

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