황태비빔냉면

구수한 황태채를 살짝 불려 비법 비빔장으로 만든 먹음직스러운 황태비빔냉면, 일명 코다리냉면을 만들었어요. 구수한 코다리가 쫄깃하게 씹히는 비빔냉면으로, 냉면중 최고라는 찬사를 받았어요. 사먹는 냉면 부럽지 않은 맛으로 만들어 보세요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

황태채 1줌(100g)은 먹기좋도록 짧막하게 잘라 찢어서 찬물에 20분간 담가 부드럽게 불려서 물기를 꼭 짜주세요.

Step 2

고추장2큰술, 고춧가루2큰술, 간장1큰술, 식초3큰술, 매실청4큰술, 설탕2큰술, 다진마늘1큰술, 생강가루1/3큰술, 참기름1큰술, 통깨1큰술로 비빔양념장을 만들어요. 양념장은 냉장고에 1시간이상 넣어 숙성시키면 더 감칠맛이 좋아져요.

Step 3

오이는 어슷썰고, 삶은달걀은 반으로 잘라요.무는 채썰어 소금1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술 넣고 20분간 재워서 물기를 짜주세요.

Step 4

부드럽게 불린 황태채에 비빔양념장을 4큰술 넣고 조물조물 무쳐서 밑간해주세요.

Step 5

마른 냉면을 끓는물에 넣고 4분정도 삶아 찬물에 여러번 헹군후, 마지막으로 얼음물에 헹군 다음 체에 받쳐 물기빼주세요. 얼음물은 면을 더 쫄깃쫄깃하게 합니다.

Step 6

면그릇에 냉면을 사리지어 담고, 무친 황태채를 올리고 남겨두었던 양념장을 끼얹어요. 여기에 절인무와 채썬오이를 올리고 통깨를 뿌린 다음 삶은 달걀을 올리면 완성 이예요.

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